Vellutata di zucca e funghi
La vellutata di zucca e funghi è un comfort food perfetto quando i primi freddi o anche i freddi inoltrati si fanno sentire.
Ingredienti
• 1 KG / ZUCCA
• 200 G / FUNGHI PORCINI
• q.b. / SEMI DI ZUCCA
• 200 G / PATATE
• q.b. / MAGGIORANA
• q.b. / SALE
• 1 spicchio / AGLIO
• q.b. / PANNA ACIDA O YOGURT
• 1 litro/ BRODO VEGETALE
• 1 / CIPOLLA BIANCA
Preparazione
per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a cubotti, fate la stessa operazione con le patate. In un tegame mettete un giro di olio e la cipolla ad imbiondire, quindi dopo qualche minuto aggiungete la zucca e le patate. Fatele rosolare un po’, quindi aggiungete il brodo. Portate a bollore, coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
Nel frattempo in una padella mettete un giro di olio e in esso fate rosolare l’aglio con qualche rametto di maggiorana. A questo punto aggiungete i funghi, puliti e tagliati, salate e fate cuocere mentre cuoce ala zucca.
Quando la zucca e le patate si sfalderanno sotto la forchetta, spegnete e frullate tutto. Impiattate in una coppetta la crema, al centro aggiungete una cucchiaiata di funghi, e fate un giro sulla vellutata di panna acida o yogurt bianco. Decorate con i semi di zucca.
Ve l’avevo detto, fare questo piatto è davvero semplicissimo.
Ricetta e foto a cura di: Francesca Pace
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Biologico
BIO PREMIUM
Olio ottenuto dal frutto dell’ulivo unicamente mediante processi meccanici o altri procedimenti fisici in condizioni che non implichino alterazioni dell’olio e che non abbia subito nessun trattamento diverso dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.
Come utilizzarlo: In abbinamento con un’estrema varietà di piatti: mare, zuppe di verdura o legumi, selvaggina e arrosti, funghi, pinzimoni, insalate di ogni genere, anche di ispirazione esotica. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco. In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture
Curiosità: L’olio Biologico è un prodotto singolare, la cui provenienza è del tutto biologica, i suoi alberi nascono spontaneamente nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Olio dalle peculiari caratteristiche organolettiche, essendo ottenuto da ulivi secolari in una riserva naturale, si presenta spontaneo e sprigiona aromi selvatici.
