Friselle pugliesi all’acquasale
Una ricetta fresca e squisita che fa piacere i palati di tutti. Un secondo piatto adatto anche come contorno che accompagna le calde sere d’estate.
Ingredienti
• 6 / FRISELLE
• 2 / MOZZARELLE
• 24 / DATTERINI ROSSI/GIALLI
• q.b. / SALE
• 3 / CETRIOLI
• q.b. / BASILICO FRESCO
• 1 / CIPOLLA DI TROPEA
• q.b. / EXTRAVERGINE D’OLIVA
Preparazione
Iniziamo con la preparazione dell’acquasale, la fresca insalata pugliese che si prepara in estate (che tradizionalmente si prepara con l’aggiunta di pezzi di pane raffermo).
In una ciotola abbastanza capiente versiamo i pomodori datterini, sia gialli che rossi, tagliati in quattro.
Aggiungiamo i cetrioli pelati e tagliati a fettine, la cipolla di Tropea affettata sottile e condiamo con sale fino e basilico spezzettato.
Versiamo l’olio extravergine d’oliva ‘a sentimento’ e diamo una veloce mescolata.
Lasciamo insaporire 10-15 minuti.
Passiamo velocemente le friselle sotto il getto dell’acqua, in modo che si bagnino ma non si inzuppino, e disponiamole su un vassoio.
Distribuiamo il condimento dell’acquasale sulle friselle, aggiungiamo i cubetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico, ancora un filo d’olio d’oliva et voilà!
La cena è servita!
Ricetta e Foto di Maria Grazia Cericola
Per questa ricetta consigliamo:
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