Crostata con Crema di Ricotta all’Olio d’Oliva

Una crostata semplicissima da realizzare, l’idea giusta per il dolce di fine pasto o per un regalo che, vi garantisco, sarà molto gradito!

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Portata:

4-8 persone

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Difficoltà

Facile

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Tempo:

30 minuti

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Cottura:

30 minuti

Ingredienti per la frolla all'olio d'oliva:

300 G / FARINA 00

1 Pizzico / SALE

80 G / ZUCCHERO

1 Cucchiaino / LIEVITO PER DOLCI

80 ML / OLIO EVO ITALIANO

1 / UOVO + 1 TUORLO

Ingredienti per la crema di ricotta:

250 G / RICOTTA FRESCA

120 ML / YOGURT BIANCO

60 G / ZUCCHERO A VELO

1 Cucchiaino / VANIGLIA

Ingredienti per la decorazione:

20 / CHICCHI D’UVA

1 Cucchiaino / MARMELLATA

Preparazione

Iniziamo a preparare la CREMA DI RICOTTA versando in una ciotola la ricotta ben sgocciolata.
Aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato e iniziamo a mescolare con una frusta.
Uniamo quindi lo yogurt e la vaniglia e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Poniamo la ciotola in frigo e prepariamo la frolla.

In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Versiamo l’olio a filo (io ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva estratto a freddo Olio Clemente) e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo con un cucchiaio finché inizia a prendere consistenza, quindi impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm, foderiamo uno stampo per crostate e punzecchiamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Copriamo con un foglio di carta forno, riempiamo con legumi secchi e inforniamo 20 minuti a 180°.

Sforniamo e lasciamo intiepidire, eliminiamo i legumi e la carta forno e spennelliamo il fondo del guscio di frolla con la marmellata.
Versiamo la crema di ricotta in una sac-à-poche e farciamo la nostra crostata.
Decoriamo con chicchi d’uva tagliati a metà e privati dei semi.

Con i ritagli di frolla ritagliamo qualche biscottino, inforniamo 12 minuti a 170°, e utilizziamoli per arricchire la nostra Crostata con crema di ricotta e uva con frolla all’olio!

Ricetta e foto a cura di: Maria Grazia Cericola

Olio EVO 100% Italiano - Tradizione di Famiglia

Per questa ricetta consigliamo:

Olio Extra vergine d'Oliva 100% Italiano
TRADIZIONE DI FAMIGLIA

L’Olio Extravergine di Oliva “TRADIZIONE DI FAMIGLIA” in bottiglia sfaccettata da 1 Litro è prodotto con le prime olive della stagione. Proprio perché imbottigliato appena franto, ha un sapore speciale, intenso e profumato.

Come utilizzarlo: In abbinamento con un’estrema varietà di piatti: mare, zuppe di verdura o legumi, selvaggina e arrosti, funghi, pinzimoni, insalate di ogni genere, anche di ispirazione esotica. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco. In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture

Curiosità:La perfetta combinazione delle cultivar presenti gli dona un gusto equilibrato che non sovraccarica in alcun modo le pietanze, è perciò molto apprezzato per la sua potente versatilità in cucina. Di carattere pugliese, ma non eccessivamente intenso dal punto di vista fruttato, è amato in tavola dalla maggior parte dei palati, Anche dai bambini.

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